雞蛋，你吃對了嗎——揭秘雞蛋的幾個科學真相
原發表日期：2025-03-13來源：中國畜牧業協會
原發表日期：2025-03-13
來源：中國畜牧業協會
圖片來源于網絡
作為國民餐桌的“營養黃金”，雞蛋的誤解卻從未停歇。中國畜牧業協會帶您用科學擊破謠言，重拾對雞蛋的信任。
一：蛋黃不如蛋白有營養？真相：蛋黃才是營養核心！
一顆蛋中，蛋黃集中了90%以上的鈣、鐵、鋅等礦物質，以及全部維生素A、D、E和卵磷脂。蛋白雖含優質蛋白，但丟棄蛋黃等于放棄雞蛋70%的營養精華。
二：吃雞蛋升高膽固醇？真相：健康人群無需“談黃色變”！
《中國居民膳食指南》明確：人體血液膽固醇80%由肝臟合成，每天1個全蛋不會影響健康。蛋黃中的卵磷脂反而有助于調節膽固醇代謝，高血脂人群建議隔日食用1個全蛋。
三：土雞蛋比普通雞蛋更營養？真相：科學檢測打破“身價迷信”！
實驗室數據顯示：土雞蛋與普通雞蛋的蛋白質含量差異不足5%，維生素含量基本持平。蛋黃顏色深淺由飼料中葉黃素決定，與營養價值無關。建議選擇有“可追溯碼”的規范化養殖品牌，品質更穩定可控。
四：雞蛋隨便放都能保鮮？真相：錯誤存放滋生風險！
雞蛋表面的天然保護膜能阻擋細菌，若用水清洗反而加速變質。正確做法：冷藏保存（4℃），小頭朝上放置，30天內食用完畢。散裝蛋建議徹底煮熟，避免沙門氏菌風險。
中國畜牧業協會溫馨提醒：認準具備全鏈溯源體系的品牌雞蛋，掃描包裝追溯碼即可查看養殖環境、檢測報告等信息。科學認知+理性選擇，讓每一顆雞蛋都吃得安心！
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